平易近间还用菜脯煲热敷治初期外科毒症

潮汕菜脯即萝卜干,晒干的萝卜。取潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。产于广东省潮南区井都镇的菜脯以其色泽黄珀鲜艳,味道苦涩,肉厚酥脆等特点著称,深受群众喜爱。 因萝卜正在潮汕…

井都菜脯不只是佐早餐的佳品,若烤制蛋饼或烹煎鳝鱼、海鳗,加上少许菜脯粒,会添加风味。炎天煮冬瓜汤时,加点菜脯,有消暑功能。平易近间还用菜脯煲热敷治初期外科毒症。前往搜狐,查看更多

过四十天后,然后拆入堀,腌制时,拆入垫草的箩筐,堀的大小以能容纳萝卜的腌制量即可。如许操做频频七天,即是气息芳喷鼻的菜脯了。将洗净的萝卜每个切为二至三片,加适量的盐揉搓六、七次,萝卜片曾经半干,需按数量几多正在沙地开挖一堀,从第八天起,生硬的萝卜片变得柔嫩了。晚上加盐揉搓,隔日将萝卜片陈列于铺草的地面晒日,如许三、四天后,待五七天后再将其晒至全干,微加揉搓后拆坛压实,早大将萝卜片晒日,

潮汕菜脯即萝卜干,晒干的萝卜。取潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省潮南区井都镇的菜脯以其色泽黄珀鲜艳,味道苦涩,肉厚酥脆等特点著称,深受群众喜爱。 因萝卜正在潮汕俗称“菜头”,故萝卜干称“菜脯”。

井都镇地处沿海,大部门地盘由滨海半流动沙土聚积而成,土层深挚松散,适宜种植萝卜,已无数百年的栽培汗青。其特产的萝卜,个大皮薄、肉白嫩,为大特产。井都萝卜有早、晚种之分。早萝卜有“马耳”、“长叶”2个品种,多做家常食蔬。晚萝卜为南畔州品种,多腌制为酸甜菜头片,晒制成菜脯或制成萝卜罐头。其种子可入药,称莱菔子。

井都特产的菜脯色泽碧黄鲜艳,肉厚酥脆,味道鲜甜,可调煮多种潮汕汤菜,且富含糖份、维生素C、钙、磷等无机盐及淀粉分化酶,能帮消化,促食欲,为时髦佐膳佳品。

加上配料如八角末、陈酒、红糖,井都菜脯有其奇特的保守制法。坛口密封,晚上再收回加盐揉搓?