耙萝卜的作法很是简略

一年都不坏。若是你家里的萝卜正好吃不完,而你又喜好吃酸味美食,那么不如尝尝这做法,萝卜别就只晓得腌萝卜干,蒸一蒸拌一拌,酸辣劲爽,

拌好当前,拿出一个清洁的坛子,把拌好的萝卜片全数放进去,盖上盖子,密封保留7天以上,就能够开吃了。

耙萝卜的做法很简单,可是制做的过程要求很严酷:一是全程不克不及沾到油,不然容易被细菌污染,从而变量变味;二是温度要适合,腌制耙萝卜的时候,温度不克不及太低,否则它发酵速度慢,很难变酸软,最好是春天晴和的时候,温度正在20度摆布的时候做,比力容易成功。

气温越来越高,春天的气味也越来越稠密,市场上新颖的蔬菜也越来越多。不外,蔬菜虽然多,可是价钱廉价的照旧仍是“老面目面貌”,好比萝卜、包菜之类的。也是因而,每年春天,我城市买上一大堆萝卜,日常平凡煲汤炖肉加一点,增鲜又加甜,吃不完的还能腌一腌,吃个一年半载。

一说到腌萝卜,良多人立马想到的就是腌萝卜干了,软韧酥脆,佐粥下饭都极棒。但其实除了这种腌法外,我们云南老家还有更多的腌法,今天就给大师分享此中的一种云南特色腌萝卜——耙萝卜的做法,酸辣劲爽,入口即化,味道甚是出格。耙萝卜的做法很是简单,只需蒸一蒸拌一拌,放进坛子保留起来,吃上一年半载都不坏,很是甘旨。

捞出蒸好的萝卜片,摊开晾凉,倒入清洁的容器中。接着,撒入花椒面、辣椒面、茴喷鼻籽、盐,和少许的茴喷鼻面,戴上手套,用手搅拌抓匀。正在我们云南老家,腌耙萝卜的时候,还会加点苤菜根,丰硕口感。若是没有,则能够不加。至于花椒面、茴喷鼻籽之类的调料的几多,需要按照调料的味道来定,我一般十斤萝卜插手50~80克的量,搅拌之后尝一块,味道合适即可,特别是盐,不要加多了,宁少不多,咸了很影响口感。

起首,把吃不完的萝卜逐个搓洗清洁,用刀将萝卜两端削去。然后,放正在案板上,切成差不多大小的片状,能够稍微切得厚实一点,如许腌制的时候抓拌过程中才不容易捏烂。

腌制好的耙萝卜,尽量放置正在干燥阴凉的处所,每次吃的时候,不要碰油,慢慢吃,一年都不会坏。当然,最初要提示一下:不克不及吃酸的伴侣,万万不要试,因的会酸掉牙齿!

把切好的萝卜片,放入臻米压力饭煲中,插手少许清水,选择“养分蒸”模式,将萝卜蒸至软烂。什么样的软烂程度最好呢?就是你用筷子一戳,就能轻松最好。有蒸锅的话,尽量用蒸锅来蒸;若是没有蒸锅,也能够间接用电饭锅来煮,只需把萝卜加热煮熟至软烂就能够了。不外,不管是蒸仍是煮,最主要的一点就是——容器要清洁,里面不克不及有油,否则腌制出来的萝卜会长白毛,容易变质。